2021年12月5日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，召开了由内蒙古蒙牛乳业(股份)有限公司完成的“乳制品企业质量安全控制快速反应技术的研究与应用”项目科技成果评价会。专家组审阅了项目资料，形成评价意见如下：

　　1.项目技术资料齐全，符合科技成果评价要求。

　　2.项目针对传统实验室因检测技术壁垒、数据流转速度慢、数据共享不及时导致的检测效率低、流程复杂、数据分析慢、生产应对不顺畅、不及时等问题，开发了多项乳制品快检技术和信息化平台，实现了乳制品质量安全检测信息在实验室与生产线间的高效共享，创建了乳制品企业质量安全控制的快速反应技术体系，有效提升了生产线上的质量安全风险控制水平。

　　主要创新点如下：

　　1)自主研发建立了实验室检测流程、产品质量判定、产品转序控制于一体的信息化自动质量控制系统，明显提高了检测效率、时效性、准确度及精密度。将乳钙的检测时间由原来国标方法的24h缩短至8min。

　　2)创新设计了原始记录新模式，实现了数据直接进行计算，且仪器数据不可更改，确保了数据的真实性和可追溯性。

　　3)形成了一套完善的预警及快速反应体系和检测结果预警体系，实现了仪器设备、质控数据、检测结果的实时数据监控及传递共享，并形成监控报表。将检验异常信息与管理信息指令发出间的时间间隔由传统模式生产时的12h缩短到1min内。

　　4)开发了快速检测奶粉中肠杆菌科、菌落总数、乳铁蛋白含量、钙含量的快速检测技术，将实验室检测数据、生产线质量检验数据相结合，创建了一套完善的预警及快速反应体系。

　　3.项目技术已成功应用于蒙牛乳业集团 6个生产工厂及检测实验室，明显提高了乳品生产企业的质量管控水平，产生了良好的经济效益和社会效益。

　　4.项目拥有自主知识产权，获得专利8项，发表研究论文4篇。项目技术实现了实验室信息化生产检验数据自动预警、分析、实时传输，全面提升了乳制品生产企业的质量安全管控水平。

　　专家组一致认为，该项目总体技术达到了乳品企业生产中质量安全控制领域的国内领先水平，在乳钙的快速检测技术、检验异常信息与生产线反应间隔时间及推广应用方面达到国际先进水平。

　　建议：加强该成果在乳制品行业的推广应用范围，提高我国乳制品企业整体的食品安全风险防控能力。

专家组成员

　　艾启俊　北京农学院教授

　　林友华　农业农村部科技发展中心研究员

　　仝其根　北京农学院食品科学与工程学院教授

　　郑文杰　天津师范大学研究员

　　文　学　中国农业科学院科技管理局研究员

　　彭　涛　中国检验检疫科学研究院研究员

　　邵　伟　新疆奶业协会教授