2025年4月19日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，在昆明召开了由云南农业大学、云南仨得科技有限公司、普洱富民农业装备有限公司完成的“咖啡鲜果无水绿色初加工关键技术研发与推广应用”项目科技成果评价会。专家审阅了项目方提供的资料，听取了技术总结报告，经质询、答疑和讨论，形成如下意见：

　　一、项目成果资料齐全规范、数据翔实，符合科技成果评价要求。

　　二、该项目针对传统咖啡鲜果初加工耗水量大、水污染严重等问题，研发了咖啡鲜果无水初加工工艺、咖啡鲜果无水除杂、咖啡鲜果无水分级、咖啡鲜果无水脱皮(胶)、咖啡鲜果发酵程度控制、咖啡鲜果背压处理等技术，取得了重要突破。主要创新点如下：

　　1、创新了咖啡鲜果无水初加工工艺。工艺过程为：咖啡鲜果→无水除杂→无水弹压式分离→背压平衡处理/机械无水脱皮脱胶→发酵及发酵程度控制(快速表干)→咖啡湿豆预干→咖啡干燥→脱壳→分级→咖啡豆。新工艺用水量为零，加工质量好，人工成本低。

　　2、创新研发了咖啡可控发酵技术及装备。该技术利用制冷机组及冰水泵热水泵等进行精准温控，利用PLC板探头等适时感知智能调节，实现发酵程度精准控制。

　　3、创制了咖啡鲜果仿日晒的背压平衡处理技术及装备。该装备直接针对咖啡鲜果进行仿日晒发酵，再利用背压平衡控制发酵程度，随后对咖啡进行干燥处理，该项技术为咖啡无水绿色干法加工提供了技术保障。

　　4.创新研发了咖啡鲜果无水脱胶技术及装备。咖啡成熟果在方孔固定筒筛和螺旋脱胶辊之间进行剪切、挤压、排胶，使湿豆与果胶在无水条件下完成分离。

　　三、发表论文5篇，出版专著3部，参与制定标准3项，授权发明专利3件，实用新型专利7件，外观专利1件。

　　四、成果在云南省广泛推广应用，助力云南省咖啡精品率从2021年的8%提升到2024年的31.6%，相关部分装备已出口到非洲、东南亚等国家和地区。咖啡鲜果无水初加工技术，从源头上彻底解决了咖啡鲜果初加工排污问题，经济、社会和生态效益显著。

　　综上所述，专家组一致认为该成果整体达到国内领先水平，其中咖啡鲜果(湿豆)背压处理技术达到国际领先水平。

专家组成员

　　李维锐　云南省热带作物学会理事长/研究员

　　邱明华　中国科学院昆明植物研究所研究员

　　张兆国　昆明理工大学教授

　　刘小刚　昆明理工大学教授

　　程金焕　云南省农业工程研究设计院副研究员

　　李　劲　云南省农业机械研究所高级工程师

　　廖增强　云南省农业机械研究所高级工程师